Entrée - Tarte Aux Légumes Nouveaux


Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes (210°C)


Ingédients (Pour 4 personnes):
- 4 oignons nouveaux
- 1 noisette de beurre
- 1 poireau (bien droit, charnu, avec des feuilles d'une belle couleur verte)
- 4 petits navets
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 3 carottes nouvelles
- 125 g de fèves fraiches
- 75 g de jambon cuit
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 1 pincée de muscade
- 15cl de crème liquide
- 1 c. à soupe de Ricotta
- 5 cl de lait
- Sel, poivre


Préparation:
- Epluchez les oignons, émincez les et faites les suer quelques instants dans le beurre chaud

- Réservez

- Epluchez et lavez le poireau, ôtez une bonne partie du vert et taillez le reste en rondelles

- Pelez les navets, les pommes de terre et les carottes

- Lavez les puis coupez les en rondelles ou en dès

- Ecossez puis blanchissez les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes

- Egouttez, laissez refroidir puis enlevez la peau et séparez les en deux

- Dans une casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition, salez

- Plongez les morceaux de navets, PDT, carotte et poireau

- Laissez cuire 3 minutes après la reprise de l'ébulition puis égouttez bien

- Coupez le jambon en dès

- Préchauffez le four à 210°C.

- Etalez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez la pâte

- Répartissez les oignons puis les légumes et la jambon sur le fond de tarte.

- Cassez les oeufs dans un bol et battez les à la fourchette

- Incorporez la muscade, la crème, la ricotté et le lait.

- Salez, poivrez et mélangez

- Versez la préaration sur les légumes et enfournez pour 25 minutes

- Servez chaud ou tiède accompagné d'une salade aux noix par expl.